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　　现如今市场上的大锅台餐饮店特别的多，而且没加大锅台的口味大不相同，各有各的特色，那么这些餐饮店的大锅台底料是如何配制的呢?

　　目前大锅台底料的来源主要有以下几种，一种是市场上直接买的，另外自己再加些其他的香料进去，从而制作出新的口味，这样的大锅台底料口味不是很固定，一旦你买的这种底料配方改变了自己的口味也会随之改变;还有一种是传的，这种一般是经过了长时间的沉淀，口味经过了多次的修改，大灶台*，已经基本可以迎合大众的口味了;再有就是比价随意的了，可能你每次去吃，味道都是不一样的，口味全看厨师的心情。

陈醋煮锅有利于去除异味，防止生锈。锅里倒入1勺山西老陈醋，开小火熬煮。用筷子按着百洁棉，蘸取醋液，无烟大灶台，均匀的在锅内壁擦拭3～5分钟，等锅里的醋液变黑倒掉。锅里重新加入适量的清水，大火烧至水微温，之后清洗干净。盐炒锅有利于去除异味，防止生锈。锅里放入1勺盐，开小火加热，大灶台电话，用铲子不停的翻炒盐。可以手握住锅柄，甘肃大灶台，转动锅身，让盐均匀的沿着锅壁翻炒几次，直到锅里的盐发黄黑色倒出，擦洗干净。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。

排骨味道鲜美，香而不腻，老少皆宜。不同地方的排骨食用方式也有些许差异，希望鼎杆枝大灶台的这些分享对您有帮助。